Les épices selon la médecine Ayurvédique
"Les épices sont des aides précieuses. Elles apportent de la saveur et équilibrent l'organisme, exerçant chacune des effets bénéfiques divers sur la digestion : elles stimulent l'odorat, rehaussent le goût des aliments, aiguisent l'appétit et affinent et stimulent les fonctions digestives. Les consommer au quotidien aide le métabolisme, soutien la digestion sans que le corps se trouve saturé de déchets. Elles ont un rôle essentiel dans la conservation des aliments et nombreuses sont celles qui ont une action antiseptique et antioxydante. Elles ont donc une place déterminante pour nous aider à rester en bonne santé. A des doses culinaires, il y a peu de précautions à prendre si ce n'est d'éviter les épices trop piquantes lorsqu'il y a de l'inflammation dans le tube digestif.
Chez une personne bien portante, les épices aident à maintenir un bon "feu digestif" et à améliorer la qualité de la digestion, en augmentant le flux de la bile, les sécrétions enzymatiques, le métabolisme des graisses ou du sucre. Ainsi le corps est mieux nourri et s'encombre moins de toxines. Les épices peuvent collaborer au contrôle de la prise de poids. Elles sont souvent riches en antioxydant et participent ainsi à ralentir le vieillissement et à repousser les maladies.
Certains symptômes peuvent paraître mineurs mais pour l'Ayurvéda, ils sont révélateurs de déséquilibres. En prenant soin de ces déséquilibres; ils ne continueront pas leurs ravages jusqu'à faire apparaître une maladie. pour les prévenir, l'Ayurvéda propose l'utilisation des épices dans la cuisine, de manger ce qui nous convient et de finir le repas par une tisane d'épices digestives.
Les épices sont une arme préventive pour la santé et une enchantement pour le palais. Elles donnent du goût et de la couleur aux plats. Le plaisir de manger est un pilier de la bonne digestion."
"QUAND LA FACON DE SE NOURRIR EST INADAPTEE, LA MEDECINE NE PEUT RIEN. QUAND L'ALIMENTATION EST CORRECTE, LA MEDECINE EST INUTILE. "
(ANCIEN PROVERBE AYURVEDIQUE)
(extrait du livre de Geneviève Martin "le livre santé des Epices" Editions Dauphin)
